香川の特産品～讃岐うどん

■トップ

■製品紹介

　　→讃岐うどん

　　→手延そうめん

■商品一覧

■LINK

おいしいお召し上がり方を
紹介しています。

　製品紹介

手延そうめん（小豆島素麺）

小豆島（香川）は，播州（兵庫県），三輪（奈良県）、島原（長崎県）と並ぶ、全国四大手延べ素麺の産地のひとつです。
日本の麺の中で最も古いものとされ、ルーツは中国であるといわれている（弘法大師が唐の国から持ち帰ったといわれています）素麺は三輪（現在の奈良県桜井市三輪）が発祥の地とされており、小豆島の素麺も慶長三年（1598年）池田の人がお伊勢まいりの帰りに、奈良県の三輪で素麺作りの技術を習って帰り，島に広めたのが始まりだといわれています。
現在においても決して機械力に頼らず手練の手延法によって、棒状から極細の糸様により細く，よりおいしく愛情を込めて引き延ばし、これを雨の少ない瀬戸内の気候を利用し、自然の天日で乾燥して作られたものです。

水へのこだわり

小豆島素麺は日本の豊かな自然環境に恵まれた国内産の小麦粉を混入して特別に手延用として製粉した小麦粉を原料としており，当家裏山より湧き出しております清水，中でも一番美味しいとされる極寒期を選び,この寒の水を用いて小麦粉を秘伝の塩加減で練り上げて作り上げております。